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Sommer Frittata Muffins

Aktualisiert: 19. Dez 2019



Zutaten

4 Eier 4 Eiweiss 1 Zucchini in Scheiben 1 Handvoll Cherry Tomaten, in Scheiben 1 EL Oregano, frisch, gehackt 1 EL Basilikum, frisch, gehackt Salz & Pfeffer 2 EL Olivenöl


Instruktionen

1. Heize den Ofen auf 180°C vor. 

2. Gib 1 EL Olivenöl in eine Pfanne und erhitze diese auf mittlerer Stufe. 

3. Sautiere die Zucchini Scheiben darin ca. 1-2 Minuten. 

4. Reibe deine Muffinförmchen mit Olivenöl ein und verteile die Zucchini- und die Tomatenscheiben in den Muffinförmchen. 

5. In einer Schüssel, mische Eier, Eiweiss, Salz & Pfeffer. Verteile die Eimasse in den Muffinförmchen und backe die Muffins für ca. 10-15 Minuten im Ofen. 

6. Garniere sie mit frischen Kräuter. 


Gibt 8 Muffins (2 Muffins pro Portion)


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